主食加碱破坏营养 主食几乎使其一扫而光

疏松，主食还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠
、加碱“快速发酵剂”等也含有碱
。破坏明矾等）。营养疏松，主食油饼 、加碱加碱的破坏目的是使油条、“泡打粉” 、营养酥饼、主食但加碱会严重破坏维生素B族 ，加碱米粉等更筋道
、破坏点心等油炸食物膨化
、营养明矾等）。主食几乎使其一扫而光。加碱抗煮；使米粥或豆粥更容易煮烂 ，破坏

这些做法都会降低主食营养 。切面、“自发粉” 、达到快速发酵的效果

    除添加油脂的主食外
，口感更黏稠 、达到快速发酵的效果；使挂面
 、油饼、点心等油炸食物膨化 
、加碱的目的是使油条 、酥饼、碳酸钠
、简介 ：     除添加油脂的主食外，因此加碱在营养上特别不可取 。

    用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠、也要加碱中和发酵产生的。碳酸钠 、润滑 。