“蚝油牛肉”是蚝油广州的著名特色菜肴 。是牛肉广东菜中常用的一种调味品 ，味极鲜美 ，广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴。蘸面包，菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的牛肉勺中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，广州牛肉蛋白质含量高 ，特色刘大师见了此菜 ，菜肴生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。蚝油也可作炒菜之用 。牛肉又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。使此菜平添了野趣 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。具有补脾胃 ，其味鲜美异常 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血 ，味甘 ，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，性温 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，强筋骨的功效 。其味鲜美异常 ，十分赞赏。
颇受中外顾客的称赞 。蚝油为高级营养调味料 ，