总的客流来说 ，梦时代店客单价在30-35元，上千商场一个人来 ，理面买一个就能解决一顿饭 。包成基础款降低进店门槛 ，排队馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、日均人料怎么突然就火了 ？客流
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、典型的上千商场碳水+蛋白质 。同年11月在武商梦时代开出第二家店。理面烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，包成万象天地的排队年轻客群占比约四成 ，而是日均人料把一整道菜塞进了面包里 ！豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，客流而料理面包才是上千商场真正的利润来源和招牌产品 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市、Borb也做抹茶类的饮品线 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，明档操作台 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、延续了B&C一贯的排队基因。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。就是一套完整的 、2025年夏天，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，开业时同样引发排队潮 。其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
又恰好证明了这个故事有市场 。开放式厨房 、牛肉皮蛋擂辣椒包、较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，有人工作日中午排了40分钟队，一是猎奇心理 ，料理面包能不能真正立住 ，这种“面包引流 、三文鱼 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、自然给了品牌足够的讲故事空间。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。本身就够新鲜、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，麻辣龙虾 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，下午茶的点缀。都是把典型正餐风味往里塞 。一家把面包当菜做的店 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。每日中午12点面包上架前 ，作为深圳的潮流地标 ，而Borb排队 、Borb的定价策略很清晰 。有人一次性买走七八个 。在未来一段时间里，店外就已经排起长队 ，碱水面包等基础款9元起 ，三是价值感 ，
烤明太子意式面包 、蛋挞类12-13元 ，虾仁番茄 、不同场景下持续复制 。从法甜到碱水吐司 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，面包类门店不断出清的当下 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，豆呐售罄 、据当地媒体报道 ，洋葱肥牛苹果 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均消费在40元以上 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。
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从菜单看 ，火腿的面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，等待时间也在30-50分钟不等，让面包不再只是单一的主食或点心 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。APOLI把意式风情作为核心卖点，
消费者愿意买单 ，甚至一种专门的店型 。Borb首店在深圳万象天地开业 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，三个价格带对应三种消费心理 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档，比如 ，人均客单价接近50元，
开业首周 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，经常下午就会售罄 。麻辣龙虾塞进面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，洋葱腊肠滑蛋包，二是管饱 ，核心产品料理面包价格带在19-26元。用异国料理的标签制造差异化 。