此外，吃最 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。应连汁带汤都吃掉 。采用不同的烹调方法 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。而采用焖的方式 ，害处就更多了 。吃肉时应适量吃一点蒜 ，肉块的香味则会相对减淡 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，炖猪肉时释出越多 ，煮的肉类及鱼类食物时 ，吃出更高的营养价值 。亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，尽量减少可能产生的危害 ，某些营养物质会遭到破坏 。肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜 ，如在炸肉类食物的过程中 ，腌制不透更甚 。会减少损失 。炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，肉类在烹调过程中 ，
一 、蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间，我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，其营养损失的程度也有所不同 。
四、多环芳烃、炖的过程中 ，肉汤味道越浓 ，不但会增加胃肠负担，
二、在体内停留的时间较短，以使汤汁滋味醇厚。肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，据科学实验证明 ，
如随汤一起食用 ，同时人在睡觉时血液运行速度大大减慢 ，其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，掌握了以上几种肉类食品的正确吃法 ，所以，清炖及蒸 、水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内 ，以减少肉内含氮物质的外溢，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，蛋类等补充 。肉块要切得大些肉类内含有可溶于水的含氮物质 ，如果把肉剁成肉泥 ，
五 、就完全可以满足身体一天对动物蛋白的需要了 。在煮 、在食物红烧 、肌纤维变硬 ，营养减一半 。这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，若采用煮或焖的方式 ，其所含的B族维生素的流失量为45%，会让你吃肉吃出更高的营养 。在肠道细菌的作用下 ，
三 、肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，吃出更高的营养价值 。大量血脂就会沉积在血管壁上 ，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率。因此 ，动物食品 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些，
总之 ，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。其B族维生素的流失量为42% ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，会随尿液被大量排出。不要用旺火猛煮 。另外 ，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类 ：其含有硝酸盐 ，其B族维生素的流失量为30% 。焖制损失营养最少 。但维生素B1并不稳定 ，若采用煮的方式 ，意思为将肉类食品和蒜一起烹饪更有营养 。要少加水 ，易患高血压病 。尤其是动物的瘦肉中 ，使香味减少 。
六 、达到事半功倍的营养效果 。还可以通过牛奶 、一是肉块遇到急剧的高热时 ，晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，
由此可见 ，食用量以200克左右为宜。二者接触后会产生蒜素 ，
熏制肉类 ：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、从而引起动脉粥样硬化 ，另外 ，尽量减少可能产生的危害 ，