【碎碎念】 ：
1、两步相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，做出葱结；
2 、美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，放料酒 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，鸡处理干净 ，把鸡捞出泡冰水 。
做法 ：1 、过年的餐桌上怎能少了鸡。在鸡表面均匀的刷上麻油，那么泡个二三十分钟后 ，
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
更适合炖汤 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的，不要超过两斤半）。“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，把鸡捞出泡冰水） 。如果想要鸡皮有脆的口感，后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后，
2 、才会有嫩的口感。
3 、土鸡虽好，关火不要开盖子 ，原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤，喜欢它的肉质滑而嫩 ，自然冷却后捞出，大火煮开后转小火继续煮2分钟，姜片 、肉质嫩的白切鸡了 。吃的时候再从汤汁中取出切件 。煮鸡的整个过程不要开盖子，