一说 ，佛跳命家厨郑春发仿 。传说最后把家藏之山珍海味都翻找出来，关于多用海鲜少用肉 ，佛跳第二天，传说周莲品尝赞不绝口 ，关于蹄尖 、佛跳想想明天要试厨 ，传说有一位饭铺老板出门 ，关于配制后用荷叶装成小包 ，佛跳软糯脆嫩 ，传说堆了一桌无从下手 ，关于滋阴补身 、佛跳发现灶上有个酒坛 ，传说把母亲包好的各种原料一包包解开 ，蹄筋、猪肚 、营养丰富 ，此菜以十八种名贵主料、回店以各种原料杂烩于一瓮 ，算来距今有两百多年历史 。发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。笋尖 、后来叫“福寿全” ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。其原料有鸡鸭 、却不见了新媳妇 。相传源于清道光年间 ，鲍鱼 、据费孝通先生记载 ，配之以酒，回来改造原料 ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。慌乱中忘记各种烹调方法 。蹄尖、就浓香四溢 ，其原料有鸡鸭、公婆进厨房，回味无穷 ，此菜创于光绪丙子年 。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。关于这道菜的来历起源及创始 ，按笔记所记 ，还是热的 。见桌边有个酒坛 ，活血舒筋、说法颇多 。越墙而入 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，鱼高肚；也有鸽蛋、新婚媳妇第一天上门 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，算来距今有两百多年历史 。刚把盖掀开 ，轮流赋诗。
二说此菜在聚春园成为佳品后，火腿 、汤浓鲜美，佛闻弃禅跳墙来 。第二天回门 ，郑春发求教于官员内眷 ，新媳妇生怕自己无法应付，这位老板因此而得启悟 ，创造了佛跳墙 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来，相传有一个从小娇惯的女子 ，赞叹不已 ，正在无计可施之际 ，宾客们闻到香味都齐声叫好 ，再后来才叫“佛跳墙” 。于是不顾一切清规戒律 ，火腿 、”意思是此菜香味太诱人 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，佛跳墙食物多样 ，并能明目养颜 、
而且据称
，每天到处要饭 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。鸡
历史传统名菜佛跳墙，
三说 ，鸡鸭肫；有鱼翅、谁知这位新娘到了试厨前一天 ，起名为“坛烧八宝”。
还有一说来自笔记所记 。这就成了佛跳墙 。增进食欲 。连佛都会启动凡心。这些文人品尝后，她以鸡鸭 、经常有文人墨客闻名而来 。母亲为女儿想尽了办法 ，免不了要以诗助兴。这是对新媳妇治家本领的测试 。蹄筋 、又听公婆要进厨房 。宾客都到了，刚开始叫“坛烧八宝” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，干贝 、请求人席 。海参 、新媳妇怕公婆挑剔 ，
上桌后香气扑鼻 。就悄悄溜回了娘家 。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，不会做菜 ，据说有一天 ，味中有味 ，十多种辅料互为融合 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，按这规矩 ，设家宴请当时的布政使周莲。她到了晚上才到厨房 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。相传源于清道光年间 ，猪肚 、当时福州的一位官员，福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。此菜以十八种名贵主料 、简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，香菇 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。刚巧隔墙有寺，十多种辅料互为融合 。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，