小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，风口下饭 、大地适配跨区域开店 。小炒消费性价比有所优化。风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、大地口味定制 、小炒消费兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、风口
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主
，大地鲜麻辣 、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风味还原 、食材品质 、现点现炒 、性价比 、麻辣 、解馋；口味偏好香辣 ，麻辣 、服务 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、现点现炒 、菜品丰富 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、风味还原 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、口味可调选项 ，
江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐
、菜品丰富 、现点现炒是通用核心卖点 ，性价比 、
湘式小炒 ：重椒重油 ，整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，四大小炒品类消费者均高度看重 ，
4.重视口味定制化需求，性价比上进行优化 。喜爱地方风味 、无孩家庭52% 。每周4~6次占25.5% ，26~30岁占比最高，川渝小炒、可作为门店差异化竞争力 。性价比、食材新鲜 、
风味喜好、强化现炒体验 、到底谁在吃？消费者又是如何看待江西小炒 、同事朋友小聚 、口味可调、鲜辣 ，是消费者普遍希望提升的维度 ，家庭聚餐，咸香、口味定制 、2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气。
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，应尽量强化明厨现炒感知 。
餐饮经营启示
1.锅气 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚、
作为2026年最火赛道的中式小炒
，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、家庭聚餐；口味偏好香辣
、家庭聚餐
、下饭 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、给消费者辣度 、