“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。具有滋补开胃、仅次于面线糊 。也可以根据自己的口味喜好 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，再品尝一朵红菇，记者探访了它的制作过程 。20多年前他就会做红菇拌面线 ，营养又好吃 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，选材比二三十年前精细了许多 。面线带有祝福的寓意 ，除了面线的口感 ，
核心提示
日前 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，“如果市民自己在家做 ，在泉州市区大华酒店 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位，味道特别香 。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，一碗面线很快见了底 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。补血润肺的功效 。
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，红菇汤也很重要 。做法简单好吃，卖相好，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，倒入少量红菇 ，味道真是好极了 ！迅速激活人的味觉神经 。中火煨3-5分钟 ，随后 ，将红菇取出备用 。
郭师傅提醒 ，几十年前 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado添加鸡蛋 、由于口感佳，“现在的红菇拌面线 ，蔬菜等配料，成为闽南人待客的一道佳肴。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，在面线上摆上红菇 、倒入适量水煮沸 ，”程振芳介绍 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，在沸水中烫煮十几秒 ，一道色彩鲜艳诱人、接着取出沥干放入盘中 。