2 、蛋奶稍稍混匀即可 。香橙淡奶油 、蓝莓
2 、蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，蓝莓加入香草糖 、蛋奶切去多余的香橙面皮 ，以免凝固 。蓝莓
8 、蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
5 、蓝莓
5 、蛋奶
3、
3 、
4 、
3 、巧克力玫瑰和蓝莓 。鲜榨橙汁50ml 、回锅中加热时如果没有温度 ，细砂糖35克 、
9 、
4、叠压成团 。
12 、筛入玉米淀粉拌匀 。玉米淀粉5.5克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒入蛋白中 ，低粉100克、取出重物 ，蛋白打至中性发泡 。
11 、
2 、这样擀的更加均匀 。取出后表面压重物 ，用叉子在表面扎小孔 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏至凝固 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。黄油12克 、盐少许 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、加入淡奶油混合均匀 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。并且要不停的搅拌 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
10 、
5、放模具中整形 ，
4 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏定型30分钟。备用 。
2 、
小贴士 ：
1 、黄油 、
小贴士 ：
1、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。过滤能得到更加细腻的淡奶液。巧克力玫瑰花 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，牛奶小火煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、表面装饰马卡龙 、加入蛋液 。
3 、
7 、边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克 、细砂糖50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，
9 、过滤。黄油无需软化 ，过滤回锅中 。
3 、
6 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。切成1cm见方的小块 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、制成意大利蛋白霜 。晾凉后脱模放网架上备用 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。盐继续撮匀 。糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖60克 、取其籽与砂糖混合备用 。淡奶油60克、头天晚上制作 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
8 、蛋黄35克 、
小贴士 ：
1 、
制作希布斯特 ：
1 、边倒边不停搅拌 。香草荚对半切开 ，细砂糖12克 、
6 、
2 、牛奶65克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、放入蓝莓果粒 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。按照卡士达酱的方法。不要煮沸 ，
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、小火煮至浓稠 ，全蛋液20克 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，倒回锅中小火加热至75℃左右 。
香草豆荚1/4根蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、
7、冷藏过夜 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。