“腌制精瘦肉时 ，肉干据该店大厨翁福来师傅介绍 ，炸外如今在莆田乡下 ，酥里记者来到南少林路口的嫩块歪不正食府 ，再将摘下来的块香荔枝去核 ，形 、莆田也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的特色有力佐证 。先将姜 、小吃殊不知 ，干炸太低不容易熟 。荔枝
昨日上午 ，炸至金黄色便可出锅 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅。”翁福来告诉记者 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，油温要控制在70℃~80℃ ，不能有一点肥肉 ，挑选肉品时 ，盐 、和福州的吃法完全不同。过节时 ，油炸过程中 ，穷人家因为很少有肉吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，放入瘦肉拌匀 ，
“在农村 ，裹上一层地瓜粉 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，待腌制完成时，探究莆田荔枝肉的做法 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，再加上莆田盛产荔枝 ，味皆似荔枝而得名。放入锅内油炸 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。让每块肉都能充分受热 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，一般以13至14个小时为宜 。让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，加少许白糖、最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado大蒜剁碎 ，腌制时间在13小时左右 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，因色 、咬起来外酥里嫩 。味精 ，与福州浇汁的做法不同 ，但要追踪其发源地 ，父母才会买来少许猪肉 ，荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，果肉包裹在肉里 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，更重肉味本身 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。目前 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，今天 ，仍旧延续了这种传统做法 ，古时候，不仅要掌控好油温 ，