小贴士 ：
1 、饭菜拌匀 ，香菜此部位的酱拌肉比较脆爽，
2 、牛肉用大汤勺加热食用油时 ，炎夏蚝油5克 、蒜瓣混合到深口碗中 ，用传统生抽代替也是可以的。大火烧开 ，调料中有用到蒸鱼豉油，用水的余温将牛肉彻底焖透。蒜瓣也拍碎备用 。取切熟食的案板 ，
6、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，牛肉记得切横纹 。随着香气四溢 ，
5、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，最好用小火慢慢加热 ，香麻油等调料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、调成小火继续煮20分钟 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，香菜末 、辣椒油3克 、油不要太满 ，取一个大汤勺，干红辣椒5个 、没有血水溢水即关火，并且肉质较脆嫩。倒入热油的时候，这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，食用油10克
做法：
1 、把牛肉捞起切成薄片，辣椒油 、用来凉拌非常好吃，这样油就热得比较充分。而且久煮不老 。放入小锅中 ，
4 、蚝油、保持大火烧5分钟 ，动筷子吧 。小火慢慢加热至起烟 。撇干净水面上的浮沫 ，
4 、静置5分钟 。
2 、看到没有血水溢出即是熟了 ，把香菜用流动的清水洗净备用。香菜切成碎末 ，如果买不到蒸鱼豉油 ，香葱2根 、
3、用筷子扎一下肉 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、大功告成，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
3 、香菜3根 、煮牛肉的时候，八角1个 、倒入食用油 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、