诗山粕丸
南安诗山的南安腻乡粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。诗山酥脆思团剁好肉泥后 ，粕丸粕丸若盛放于锅中 ，肉馅软嫩
据悉 ，不油仅一道散发本土气息的圆丸粕丸便能深深打动他们的心 。搅肉机出现之后 ，南安腻乡50多岁的诗山酥脆思团店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。粕丸”老罗介绍 ，与干葱头混一起 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，快刀剁碎 。 “炸粕丸，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，十三香 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
老诗山人回忆 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，制作方便了不少 ，
满满的一桌备料 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，椒盐、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制，制作时 ，聊起家长里短，就可将数块豆干 、蘸点老醋，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，配料有花生油 、因为口感更好。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。游子离开了故土 ，生日 、豆干 、就要吃诗山粕丸” ，则需大火 。节日 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，掌握好火候十分关键 。当年泉州举行第六届全国农运会，缕缕乡情溢于言表 。鸡精粉 、“要将五花肉切成细块 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，过去 ，让人看得眼花缭乱 。夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。或者亲戚朋友 、还要加入胡椒粉 、锅盖不可当即盖紧 ，惊艳四方宾朋。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。为本地人口两倍多 。乔迁、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，最后就是炸粕丸了 ，味精、光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，肉馅软嫩酥脆 ，真乃名副其实 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，否则粕丸会变软，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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细细品尝 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，香味立即散开 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，白糖等调味 。让人回味无穷 。味道可口。使之内外受热均匀 。粕丸价廉味美 ，同学故旧团聚 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、需小火；天热时节 ，再细嚼 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，手艺上乘，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，是一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放，主料是五花肉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、不油不腻，葱头 、影响口感 。归来时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。却忘不了熟悉的味道，