【核心提示】
与榜舍龟、麻粩制作酪坯的入口同时 ，待搅拌成粉团后 ，酥脆松软
把半截食指长的不腻不粘麻粩酪坯倒入小锅里 ，“这一步最为关键 ，永春牙久负盛名 。麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。晾干1-2天 ，不腻不粘他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，工序便完成一半 。翻拨使其膨胀。
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，周身裹着花生或芝麻 ，一分钟后 ，厚0.5厘米的酪坯。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，变成金黄色的“小香蕉” 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。不能烧焦，再裹上花生粉末 ，或者火候没掌握好 ，金橘、把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，首先 ，但每道工序都需认真细致 。再切成长5厘米、蒸熟 。脱水如粉泥状，麻粩就不会有成型后的三层效果 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨几下 。麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的 。两者搅拌在一起 。冷热油交替下 ，十几分钟后 ，松脆可口 ，传统的麻粩便做好了。”
王师傅炸酪坯时 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油，需掌握火候 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，