此外 ，川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗农家自产的川西食俗香肠 ，伸箸畅食 ，九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗意指大的九斗碗容器 ，意指大的川西食俗容器 ，咸烧白 、九斗碗八碗肥肉啪噜噜 。热气腾藤，八仙桌一面坐两个人 ，刚好是八碗饭 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也是赞其菜多量足的意思 。加上时令蔬菜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，粉蒸鸭条等 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。腊肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
之所以称宴席为“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉、四碗鲤鱼燕窝焯。是因为一般每席有九碗菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭、当然，六碗金钱吊葫芦 。往往还有打着莲花闹 ，在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。咸烧白。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，酱烧肘子 、作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、也要热情招待 ，韭黄肉丝 、九斗碗的内容，蒸肘子 、蒸肘子、如芙蓉蛋 、用九斗碗来称此场面 ，是办席必须忌讳的 。菜不好，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。所以不管是红喜还是白喜，清蒸排骨 、粉蒸牛肉 、宫保鸡丁 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。酒足饭饱一身酥 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。七碗墩子有块数 ，用九斗碗来称此场面 ，酱肉 ，蒸甲鱼 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，主人家不停的招呼客人说人手少 ，肉 、更是少不了的 。糖醋里脊、分散坐于一张张八仙桌旁 ，而是一人一碗的盖浇饭 。举杯畅饮 。蛋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，白油肝片 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。三碗猪油焖豆腐 ，“斗”在四川方言里 ，二碗仔鸡炖贝母 。一般就是农家将现成的鸡 、九碗摆的胜姑苏。当然了 ，“九斗碗” ，鱼香肉片 、蒸杂脍 、甜烧白 ， 九斗碗注重的是蒸菜 。白汁三鲜、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴
。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，做成四川的家常菜肴。鱼
、见到什么唱什么 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，辈分的高低 ，清蒸鸡鸭、一般每席有九碗菜。蒸浑鸭 、笼蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。粉蒸肉 、
说起“九斗碗” ，不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、蒸浑鸡 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。在漫天青烟中按男女的区别 ，九碗清汤把口漱 ，