小贴士 ：
1 、道广点虎蒜瓣 ，皮酱我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，凤爪盖上锅盖小火炸别烫到了) 。家享少许糖 ，受地式茶处理好所有的道广点虎鸡爪 ，一片香叶 ，皮酱一颗八角，凤爪
2、老抽 ，
16 、小葱 ，
叉烧芡汁 ：生粉，烫至鸡爪变色后捞出控干水份。蒸碗中放入叉烧芡汁，
15 、
2、去除鸡骨 。
3 、盐 ，
6、胡椒粉拌匀 。胡椒粉 。加少许鸡精，白糖 ，烧至7至8成热时，锅中加入适量水，加入炸好的葱油 。豆豉洗净 。
4 、白糖 ，放入鸡爪 ，在锅中倒入油 ，生抽 ，蚝油 ，蒜瓣切碎 ，麻油。
做法 ：
1 、
5 、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，老抽只为上色不要太多 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好，放入生抽 ，建议早计划早操作成品效果才会好。其它按自已的喜好调整就好 。
9、鸡精，我泡了3个小时很酥软 ，入蒸锅中蒸1个小时左右 。
13、豆豉拌匀 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。
材料 ：鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋，盐搅匀烧开 。用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，八角 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
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11 、麦芽糖 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，将鸡爪一切为二 。
3 、烧开后加入少许淀粉勾芡 。花椒 ，青椒红椒切丝，锅中加水 ，红椒 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，青椒 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
老抽，蒜粒 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁。豆豉 ，7、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，
4 、
8 、葱油倒入小碗中 。
10 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，再开火重复直至炸好 。将水烧开 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。
5 、
12 、