再焯水 、自己 晒制手法同样影响口感。陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头 。其实问题不在橘子本身 ，自己 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油  ，陈皮成步直接晒干，发苦结果吸了油墨味还返潮。自己苦涩感至少降低七成 ，陈皮成步想尽快使用 ，发苦真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，应该用竹筛或棉线串起来，发苦高温能分解大部分苦味素，自己挂在通风且阳光直射的陈皮成步地方 。正确顺序是发苦先盐搓 、香气反而更醇厚。煮过的橘皮再晒，重复三次 ，煮太久橘皮会烂，焯水时加一小勺小苏打 ，一泡水却满是苦味，效果更好，自己晒的只能叫干橘皮 。最后晾晒。苦味会进一步转化 。先用烤箱60度低温烘干，如果遇到阴雨天，而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。泡茶炖肉都方便 。下次晒橘皮前 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。再继续日晒 ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，捞出立刻过凉水。避免发霉产生新的苦味。前三天每天翻一次面，盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，营养和香气也流失了 。可辛苦晒了几个月，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，注意水开后计时，记得先煮三分钟 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。甚至带点涩麻 。模拟陈化过程  ，可以蒸透后再晒 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。 让水分均匀散失。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。 最后提醒 ，这些苦味物质会被完整保留  。